Une cidrerie près de Saint-Jean-de-Luz

Prenez la D918 vers Ascain : un quart d'heure, et vous quittez les terrasses du port pour une salle où l'on mange à de grandes tables communes, devant un mur de tonneaux. La Cidrerie Berri est la cidrerie la plus proche de Saint-Jean-de-Luz, et c'est la même maison que l'ancienne Txopinondo.

Beaucoup de Luziens y viennent hors saison, quand le centre-ville se vide. C'est le bon moment : la salle est grande, on y installe volontiers des tablées entières, et le rythme du txotx supporte mal d'être pressé. On se lève, on va chercher deux doigts de Sagarno au tonneau, on revient. Un repas de cidrerie dure.

Au menu, ce qu'on ne trouve pas sur le port : l'omelette à la morue, la morue Koskera, et surtout la côte de bœuf salée à la Gatza et saisie sur la braise, posée entière au centre de la table. Trois formules, de 35 € à 43 €, cidre et Sagarno compris du début à la fin.

La réservation se fait par téléphone. Appelez avant de venir : la maison ouvre du jeudi au samedi midi et soir, et le dimanche midi.