Le cidre basque : notre Sagarno, pressé à Ascain

Un Sagarno n'est pas un cidre de dessert. Il est sec, franchement acide, avec une amertume qui reste en fin de bouche et très peu de bulle. On ne cherche pas la rondeur : on cherche ce qui tient tête à une côte de bœuf salée et à un fromage de brebis.

À la Cidrerie Berri, nous sommes producteurs récoltants. Les pommes viennent du verger, sont pressées sur place, puis fermentent en fûts de chêne dans le chai. Pas de sucre ajouté, pas de gazéification : ce qui pétille un peu vient de la fermentation elle-même.

C'est aussi pour ça qu'on le boit deux doigts à la fois, directement au tonneau. Un cidre basque servi d'avance dans un verre perd en quelques minutes ce qui fait son intérêt.

Le cidre et le Sagarno sont inclus dans toutes nos formules, de 35 € à 43 €. Et si vous voulez en remporter, la boutique de la cidrerie vend nos bouteilles sur place.